「テーラーメイド食品」のインパクト遺伝子で食をオーダーメイド＠月刊「事業構想」

　「事業構想大学院大学」*1という大学院大学をご存知でしょうか。

　昨年２０１２年４月に、東京・表参道で開学したばかりの、事業アイデア立案から実現までの過程を指す「事業構想」を学ぶ専門職大学院です。

　学長の野田一夫さんは、私の現在の所属機関である宮城大学の初代学長を務めた方です。

　その事業構想大学院大学には出版部があり、月刊「事業構想」PROJECT DESIGN *2という月刊誌を発行しています。

　この月刊「事業構想」の８月号が本日発売されました。この号の大特集が、「食ビジネスの進化」という特集でした。表紙とその特集の説明部分を抜き出します。

人口減少や高齢化、低価格志向の浸透やTPPなど、数々の逆風の中で、食のビジネスは、どのように変化していくのか。

現在、健康に良い機能性食品やテーラーメイド食品の研究が進み、植物工場や陸上養殖など、生産面でも技術革新が起こっている。

また、地域では、異業種を巻き込んで地元資源を掘り起こし、新たは価値を提案する試みが続いている。

テクノロジーの進化と地域の変革がもたらす、食の未来を展望する。