食育講演会

　昨日、太白区中央市民センターにおいて「食育」に関する講演会を行ないました。宮城大学 食産業学部と、食産業学部がある仙台市太白区の中央市民センターとの共催事業です。

　事前に、宮城大学の事業構想学部の学生に、講演用のポスターも作製してもらいました。何回かのミーティングの後に、たくさんのポスター案を出してもらい、その中から選んだ私のお気に入りのデザインです。

　講演の中身は、「卵と健康　ー 卵が秘める「なぞ」を解く −」という講演タイトルで、約１時間ほどお話させていただきました。私たちが行ってきた卵の機能性に関する研究をはじめ、身近な卵に関する話題をいくつかご紹介しました。

具体的には３つの卵、

• 好かれる卵
  • 空気のような？食品
  • 日本人と卵
  • サッチャー元首相と卵
• 誤解される卵
  • 卵とコレステロール
  • 卵アレルギー
  • 卵とサルモネラ食中毒
• 意外と知られていない卵
  • 卵の来るみち
  • 卵酒のサイエンス
  • 卵の色と目の病気

に関するお話をしました。

　「食育」という言葉自体、非常にあいまいな表現の言葉です。また、子供に対しての「食育」、大人に対しての「食育」、高齢者に対しての「食育」など、誰に対しての食育活動かによって、話は大きく変わってきます。食育のターゲットを絞りすぎてもいけませんし、広すぎると平凡な話になり過ぎるので、講演内容を組み立てるのがなかなか難しかったです。いろいろ勉強になりました。