食の安全を「グラデーション信号機」で考えよう

食と震災食の安全安心食品衛生食品添加物食の科学

今日、野菜などから検出される放射性物質の上限を定めた食品衛生法に基づく「暫定規制値」を、厚生労働省は、問題ないと判断しました。自治体からの規制値緩和の要望や、それとは反対の消費者団体の意見などもありましたので、このようなニュースを見ると、…

理性や理屈だけでご飯が食べられるか？

この記事に、コメント、☆やブックマークなどを付けて頂いた方、誠にありがとうございました。１年以上も前の記事に？という感は否めないですが、いろいろなご意見を大変興味深く拝見しました。「量」の概念については、きちんと粘り強く説明すれば、ほとん…

食品衛生食の安全安心食の情報

豚インフルエンザから変異した新型インフルエンザH1N1ですが、報道がやや加熱し過ぎのように感じます。マスコミは、不安を必要以上にあおる「恐怖商売」をしてはいけません。新型インフルの発生に伴う豚肉への不安に対し、世界保健機関（WHO）がさかんに安…

食中毒食品衛生

昨日のフグの食中毒の続報を見て、さらに唖然としました。山形県鶴岡市の飲食店でフグの白子（精巣）を食べた７人が意識障害になるなどした中毒事故で、店長（６５）は白子料理を作ったのは初めてだった。フグに関する知識もほとんどなかったという。さら…

食品衛生食中毒

今日、あり得ないニュースを目にしました。山形のフグ中毒、無資格で白子料理出す２６日午後１０時頃、山形県鶴岡市大西町の飲食店「鮮魚料理きぶんや」（相沢巌店長）で食事をした客から「手足がしびれる」などの１１９番通報が相次ぎ、７人が市内の病院…