夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

食の未来

宇宙食ブームの到来?

最近,宇宙食に関するニュースを2つ見かけました。 “宇宙ビール”はどんな味?…サッポロビールで試飲会 国際宇宙ステーションで保管した大麦種子の子孫を原料にしたビール「サッポロ スペース バーレイ」の試飲会が、千葉県船橋市高瀬町のサッポロビール千葉…

フューチャーフード、昆虫

今日の日本経済新聞の文化欄に「昆虫料理は『未来の糧』」という記事が出ていました。「エコロジーにかなうレシピ、普及めざし研究」という副題で、内山昭一氏の昆虫料理研究会の活動が書かれています。また、ブログでもその活動が報告されています。 昆虫食…