夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』（化学同人）、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』（講談社）など。分子料理・分子調理ラボ（http://molecular-cooking-lab.net）を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

『「食べること」の進化史培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ』という新書が、今週5/23に発売されます。「食べること」の進化史培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ (光文社新書) 作者: 石川伸一出版社/メーカー: 光文社発売日: 2019/05/21 メディア: 新…