夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2015-03-08から1日間の記事一覧

「パスタのゆで方 大実験!」@dancyu

先日、『dancyu』の最新号を送って頂きました。 dancyu(ダンチュウ) 2015年 04 月号 出版社/メーカー: プレジデント社 発売日: 2015/03/06 メディア: 雑誌 この商品を含むブログを見る 巻頭の特集はパスタ。春が近づいてくると、私も「パスタララララン♪」っ…