夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2015-01-08から1日間の記事一覧

『Vesta(ヴェスタ)』に寄稿しました

食文化誌『Vesta』の最新号の第97号(2015年1月10日発売)に、記事を掲載して頂きました。 Vesta (ヴェスタ) 2015年 02月号 [雑誌] 出版社/メーカー: 農山漁村文化協会 発売日: 2015/01/10 メディア: 雑誌 この商品を含むブログを見る 特集は『やわらかい食…