夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2014-06-08から1日間の記事一覧

W杯で勝ち抜くための食事学

ブラジルでのサッカー・ワールドカップの開幕が近づくにつれて、4年前の南アフリカ大会時に書いた私のブログ記事「W杯日本代表、躍進の食事」にアクセスが増えているようです。4年に一度のこの時期、「W杯と食」について思いを巡らすのもいいでしょう。 サ…