夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2013-08-30から1日間の記事一覧

手巻き寿司パーティ@ラボ

昨年卒業した研究室OBのH君から、マグロの赤身とネギトロの「お中元」がクール宅急便で届きました。 くぅ〜〜、わかってるね〜、H君!! 本日のランチに、ラボメンバーと手巻き寿司でマグロ群を堪能しました。 すし飯よりもネギトロを多くして巻いた、「ゴー…