夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2013-08-04から1日間の記事一覧

仙台 × 夏スイーツ = “ずんだかき氷”

昨日、東北地方と北陸地方に梅雨明けが発表され、ようやく全国的に夏本番の到来となりました。 私の住む仙台での“仙台推し”の食べものに「ずんだ餅(づんだ餅)」という枝豆をベースとしたあんの餅があります。 仙台でも夏日となった今日、よく行く餅屋さん…