夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』（化学同人）、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』（講談社）など。分子料理・分子調理ラボ（http://molecular-cooking-lab.net）を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2013-05-28から1日間の記事一覧

yashokuの05/27 ツイートまとめ

@yashoku_nikki: タマゴ科学研究会と第一回タマゴシンポジウム URL2013-05-27 23:00:49 via Hatena

「震災と食」の講義＠京都大学

食と震災非常食・保存食食料品食品保存

先週、東大での第一回タマゴシンポジウムの後、すぐ移動して新幹線に乗り、京都へ向かいました。次の日、京都大学のグローバル生存学大学院連携プログラムの「生存基盤食料学」という大学院講義の一コマを担当するためです。私は、その講義の中で「震災と…