夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2013-05-27から1日間の記事一覧

タマゴ科学研究会と第一回タマゴシンポジウム

私にとって、念願の研究会が誕生しました。その名は、タマゴ科学研究会。タマゴは、主に「鶏の卵」のことで、私のメインの研究対象です。 その記念すべき初回のシンポジウムが先週開催され、参加させて頂きました。 第1回 タマゴシンポジウム テーマ:タマ…