夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2013-02-24から1日間の記事一覧

「昼と夜は別の顔」を持つ店や人

家の近くに“親父さん”が経営しているパブがあり、たまにギネスビールを飲みに行っていたのですが、昼はそのお嬢さんがカフェをしていることを聞きつけ、休日にふらっとブランチを食べに出かけることにしました。 お昼過ぎに訪れると、アイリッシュ・ビールの…