夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2013-01-16から1日間の記事一覧

yashokuの01/15 ツイートまとめ

@yashoku_nikki: サンフランシスコの「精肉店」のムービー。「匠」という漢字がふと頭をよぎる。街の肉屋さん、魚屋さん、八百屋さんが減り続ける日本。肉屋のコロッケからもわかるように、食の専門店は、食文化の貴重な財産。 / “The Subculture o…” URL201…

「おしどりミルクケーキ」保存食

「おしどりミルクケーキ」というお菓子をご存知でしょうか。 パリパリっとした食感が特徴の板状のミルク菓子です。パッケージはこちら。↓ パッケージを見て「あっ、見たことある!」と思った方もいるのではないでしょうか。 山形県の高畠町にある日本製乳株…