夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-11-24から1日間の記事一覧

yashokuの11/23 ツイートまとめ

@yashoku_nikki: 「Insatiable」というおもしろいサイトを発見。食品に関するアートとデザインの発見と創造について。食と芸術好きには、 文字通り“飽きさせない”、よだれの出そうなサイトです。 / “Insatiable” URL2012-11-24 01:52:55 via Hatena @yashoku…

ニューロガストロノミー Neurogastronomy

以前から気になっていた本が届きました。 「ニューロガストロノミー Neurogastronomy」という本です。ベンゼン環?をかたどったかわいい表紙です。 著者は、神経科学者のゴ​​ードン M· シェパード Gordon M. Shepherd。イェール大学医学部の教授で、Journal …