夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-08-22から1日間の記事一覧

yashokuの08/21 ツイートまとめ

@yashoku_nikki: 「試験管ミート」は、定期的に話題になりますね。肉を食べられなくなることへの“恐れ”が背景にあるのでしょうか。 / “Lab-grown meat gives food for thought - URL” URL2012-08-21 08:54:08 via Hatena @yashoku_nikki: 災害後の食中毒は、…

攻め続けた「ビュッフェ」 受け続けた「機内食」

今月上旬に行ったブラジルでの国際学会は、4泊8日(機内泊が3日)という日程でした。 行きのルートは、成田 → ニューヨーク → サンパウロ → フォス・ド・イグアス、帰りは、フォス・ド・イグアス → サンパウロ → アトランタ → 成田という、片道で飛行乗り…