夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-08-01から1日間の記事一覧

「昆虫食」実践!@基礎ゼミ

このブログで何度も出てきていますが、所属大学の初年次教育に「基礎ゼミ」という、週1回、各教員のもとで行う少人数教育があります。 先月、その基礎ゼミが終わりましたが、今年は女性4名、男性1名の配属でした。 基礎ゼミの初回で、「最近読んだ印象的…