夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-06-12から1日間の記事一覧

yashokuの06/11 ツイートまとめ

@yashoku_nikki: 「これからは肥満関連遺伝子のタイプを知って、その人に合った『オーダーメイド・ヘルスケア』が大切になる」。食もオーダーメイドになると思い、「オーダーメイド・エッグ」の開発を目論んではや数年。 / “肥満関連遺伝子 自分のタイプ知り…