夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-06-06から1日間の記事一覧

昆虫食入門

おととい、6月4日は、「虫の日」でした。 昆虫採集を趣味に持つ著名人の方はたくさんいらっしゃいます。昆虫少年が、そのまま昆虫の研究者となった友人もいます。 「虫」と私の専門「食」を結びつけるのであれば、必然的に「昆虫食」となるでしょう。 最近…