夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-05-15から1日間の記事一覧

yashokuの05/14 ツイートまとめ

@yashoku_nikki: 電気を流してホットドッグを調理。ホットドッグにLEDを差して光らせている…。とても綺麗だが、感電の危険があるため、良い子は絶対にマネしないように! / “Cooking hot dogs via electrocution - Evi…” URL2012-05-14 21:18:46 via Hatena …

はちみつジャムを食べながら考える「大学ブランド食品」の役割

先週、玉川大学の知り合いの先生から突然荷物が届きました。 開けてみると、こんな商品が! まず、「はちみつカレー」と「はちみつハヤシ」、それぞれ2食分。 はちみつハヤシには、はちみつが2%も! 裏のラベルには、「監修:玉川大学農学部生産加工室」…