夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-05-02から1日間の記事一覧

朝食(パン食)を“ワッフル化”する 〜トーストッフルと目玉焼きッフル〜

前回のつづき。 毎朝私は、ほぼ「卵かけご飯」を食べていますが、本日はトーストと目玉焼きを頂きました。ともにワッフル化(ワッフライズ)したものを。 食パン × ワッフルメーカー = トーストッフル 生卵 × ワッフルメーカー = 目玉焼きッフル 感想 トー…

yashokuの05/01 ツイートまとめ

@yashoku_nikki: 料理を“ワッフル化”する ?プロローグ? URL2012-05-01 23:56:03 via Hatena

肉を“ワッフル化”する 〜ハンバーグッフルとステーキッフル〜

前回のつづき。 ハンバーグとステーキをワッフル化(ワッフライズ)します。ステーキには、ワッフル化した焼き野菜(ニンジン、ピーマン、パプリカ、ジャガイモ)を添えて。 ひき肉 × ワッフルメーカー = ハンバーグッフル 牛肉 × ワッフルメーカー = ステ…