夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-04-23から1日間の記事一覧

yashokuの04/22 ツイートまとめ

@yashoku_nikki: 味わいの認知科学 URL2012-04-22 23:39:44 via Hatena @yashoku_nikki: 「100ベクレル未満なら食べていい」という説明はなく、あとの判断は、流通業者や生産者に投げてしまっている状態。国民は、20ベクレルでも30ベクレルでも、「検出された…

飯島記念食品科学振興財団贈呈式

今朝、新幹線で仙台から東京、そして千葉県市川市へ。 市川にある財団法人飯島記念食品科学振興財団様の平成23年度学術研究助成金贈呈式に出席してきました。 飯島記念食品科学振興財団は、山崎製パン株式会社創業者飯島藤十郎様が主たる基本財産を出捐し、…