夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-04-06から1日間の記事一覧

あなたの学校や会社に「備蓄」はありますか?

おとといの4/4は、勤務先の入学式でした。 新年度になり、新入生や新社会人の方は、新しい学校や職場で“新鮮な緊張感”に包まれていることでしょう。 ところで、東日本大震災では、首都圏で約515万人の「帰宅困難者」が発生しました。首都直下型地震では、…