夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-03-10から1日間の記事一覧

yashokuの03/09 ツイートまとめ

@yashoku_nikki: TOKYO FM「よんぱち」に出演しました URL2012-03-09 19:08:40 via Hatena @yashoku_nikki: 「大震災を生き抜くための食事学」本日発売 URL2012-03-09 08:44:22 via Hatena

幸せホルモン「オキシトシン」から思う震災1年

人に愛情や信頼の感情を呼び起こすホルモンに、「オキシトシン」というものが知られています。 オキシトシンは、授乳する母親の脳内で分泌され、母子の愛着の関係を形成したり、愛すべき対象や大事にする相手を心に刷り込むという、いわば「愛の物質」として…