夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-03-05から1日間の記事一覧

「大震災を生き抜くための食事学」インタビュー

3月9日に上梓する「大震災を生き抜くための食事学」の私のインタービューが掲載されたウェブサイトが公開されました。 興味ある方は、どうぞこちらをご覧下さい。