夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2012-02-28から1日間の記事一覧

「大震災を生き抜くための食事学」

ラジオなどで、「もうすぐ1年」という言葉が耳に入ってくるようになりました。自分でもあまり感じたことのない「特別な感情」が徐々に湧いてきているのがわかります。 私はあの震災時に、大学で「食」の教育と研究をしている立場でありながら、自分の研究が…

TOKYO FM 「シナプス」に出ます

明日は、4年に一度のうるう年の2月29日。 明日のTOKYO FMのシナプスという番組で少しお話しさせていただきます。 シナプスは、やまだひさしさんがパーソナリティをしている、毎週月曜日から木曜日の13:00〜16:00に放送している番組で、今週は「HOW TO SU…