夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2011-10-16から1日間の記事一覧

yashokuの10/15 ツイートまとめ

@twit_yashoku: 「タンパク質が豊富な食事が空腹を抑制する」という研究。タンパク質、炭水化物、脂肪の適切なバランスが過食の抑制に大事ってこと。食事の総カロリーを気にするよりも、タンパク質含量に目を向けよう。 / “Tip your protein ba…” URL2011-10…

「食」の大学祭

1週間前の、連休の10/9(日)と10/10(月)に宮城大学食産業学部の大学祭が行われました。 学祭のテーマは、「笑ってeatも!〜今年もガチです〜」だそうです。 食産業学部だけあって「食」には並々ならぬこだわりがある学祭で、特に模擬店は他の大学と違っ…