夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2011-09-17から1日間の記事一覧

yashokuの09/16 ツイートまとめ

@twit_yashoku: 食品衛生管理の重要性は、いくら強調しても強調しすぎるということはない。 / “ガスト食中毒、2つの皮肉:日経ビジネスオンライン” URL2011-09-16 22:36:43 via Hatena @twit_yashoku: 無類のビール好き、無類のアイス好きなのに、なぜこれを…

「食品開発学特論」を講義して思ったこと

今日もローソンで買ってしまった宮城大学食産業学部フードビジネス学科の学生たちが開発した「塩チョコスティックケーキ」。 最近、2日に1個のペースで食べています。塩チョコの虜になってしまったのか、なかなか飽きませんね。 東北限定なので東北地方の…

牛たんまんじゅう@ユアテックスタジアム仙台

牛たん炭焼「利休」さんの牛たんまんじゅう@ユアテックスタジアム仙台にて実食。 ベガルタ仙台VSアルビレックス新潟戦。結果は、2-0で仙台の勝利。 新潟出身の妻の態度が、試合後に一変…。