夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2011-07-14から1日間の記事一覧

立ち上る釜からの湯気

誰もいない食堂で、沸き立つ釜からの蒸気…。 誰も“いない”のではなく、“見えない”だけかもしれない。 先週、県内某所にて。