夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2011-03-21から1日間の記事一覧

yashokuの03/20 ツイートまとめ

@twit_yashoku: 「震災→日常」への過渡期で思う、“人”や“食”の本質 URL2011-03-20 22:48:19 via Hatena

私たちは「福島県産の牛乳、茨城県産のほうれん草」を食べることができるか

皆さんの、福島県のイメージはどのようなもの“だった”でしょうか?高校卒業まで福島で育った私はよく知っています。非常に影が薄い県であったということを。今は、原発事故という最悪な形で、私のふるさとが世界中で有名になってしまいました。私の福島県人…