夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2011-03-18から1日間の記事一覧

薄暗い洋菓子店とその店員 〜復興への第一歩にかえて〜

東北関東大地震の2日後の3月13日、私と妻は自宅周辺の仙台市太白区長町周辺を歩いていました。歩いていたというよりも、何かしらの情報を求めて“さまよっていた”といったほうが正しいかもしれません。この震災の死者行方不明者の数が1万人を越すということも…