夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2011-03-16から1日間の記事一覧

地震、津波、原発事故は防げないが、風評被害は私たちが唯一防げる災害です

私の実家は、福島の中通りです。実家は母と祖母が二人暮らしで、近くに姉夫婦が住んでいます。姉は地方公務員なので、避難住民への対応に追われているでしょう。福島の浜通り地方では、地震災害、津波災害、そして原発事故の「三重苦」です。 放射性物質の過…