分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』（化学同人）、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』（講談社）など。分子料理・分子調理ラボ（http://molecular-cooking-lab.net）を主宰。関心は「食×科学×芸術」。
@twit_yashoku: 野菜は、あなたの肌に黄金の輝き与える？Photoshopで加工したように見える。 / How vegetables can give you that golden glow | Education | The Guardian URL2011-02-09 21:51:14 via Hatena
