夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2010-12-13から1日間の記事一覧

食べることを想像してごらん。そうすれば、実際食べる量は減るよ。

忘年会シーズンに真っ盛り。飲み過ぎ、食べ過ぎで胃腸がだいぶ疲れている方も多いのではないかと思います。さらに来週は、クリスマスウィークが控えています。 もし今、オーバーウェイトでお腹のぜい肉が気になり、クリスマスケーキやチキンを頭から遠ざけよ…