夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2010-10-05から1日間の記事一覧

yashokuの10/04 ツイートまとめ

@twit_yashoku: フラットパック(平面包装)料理本 URL2010-10-04 05:36:13 via Hatena @twit_yashoku: 元金融マンが転身して「液体窒素アリスクリーム屋」にURL2010-10-04 00:43:50 via web @twit_yashoku: 確かに、レストランの前衛的すぎる一皿URL2010-10…

食情報とフードファディズム

昨日、仙台のアエルで行われた北日本くみあい飼料株式会社様の養鶏セミナーで、群馬大学教育学部の高橋久仁子先生によるご講演があったので聴きに行ってきました。 高橋先生は、私が以前から拝読していた講談社ブルーバックスの『「食べもの情報」ウソ・ホン…