夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2010-02-01から1日間の記事一覧

食品の品質管理とゴールキーパー

生のスポーツ観戦が好きです。カナダ留学中は、よく野球(MLB)、バスケットボール(NBA)、アイスホッケー(NHL)などを見に行っていました。カナダは特にアイスホッケー発祥の地だけあって、熱狂的なファンが多く、試合はいつも尋常ではないくらい盛り上が…