夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2010-01-07から1日間の記事一覧

留学日記 - カナダで食用禁止魚を食べた -

前回のブログ*1に出てきた「アブラソコムツ」という有害魚。私は食べたことがあります、留学していたカナダで。その時に書いた日記を再アップします。 - カナダで食用禁止魚を食べた - 日本民族たるもの、肉食中心の食生活が続くと、やはり魚が食べたくなる…