夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2009-04-28から1日間の記事一覧

豚インフルエンザ ー「豚テキ定食」の会社を非難するー

WHOが豚インフルの警戒レベルを「フェーズ4」に引き上げることを宣言しました。これで、正式に新型インフルエンザの発生が認められたことになりました。ちょっと大変なことになりましたが、私達はより冷静な対応が必要です。 今のところ、豚肉を扱う食品メ…