夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2009-04-27から1日間の記事一覧

豚インフルエンザ ー私達は鳥インフルで学んだことが生かせるか?ー

鳥インフルエンザ発生時に、「鳥インフル発生国からの鶏肉は扱っていません」との精肉コーナーに張り出した小売店もあったようですが、これは「鶏肉が危ない」と暗にいっているようなもので、風評被害をむしろ拡大する結果になったことでしょう。 今回の豚イ…