夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2009-04-26から1日間の記事一覧

豚インフルエンザ ー怖いのは、”豚肉”ではなく”感染した人”ー

アメリカとメキシコで豚インフルエンザの人への感染が確認され、世界保健期間(WHO)が警戒態勢を取り始めました。 BSEの牛、鳥インフルの鶏、そして今回の豚インフルの豚と、これで主要な家畜・家禽の問題が出そろいました。普通の人が、豚といえば”豚肉”を…