夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2009-04-14から1日間の記事一覧

「食博」「フードサミット」「食のディズニーランド」

ニュースなどを見ていても、職業柄「食」や「フード」という言葉には敏感に反応してしまいます。昨日、目に留まったニュースの「食の言葉」を3つほど紹介します。 30日から大阪で「食博」 4年に1度の食のイベント「’09食博覧会・大阪」の開幕を控え、…