夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2009-04-07から1日間の記事一覧

「金融危機後」の世界の食事情

最近、毎月購入している雑誌「クーリエジャポン」ですが、今月号は「食」の特集していました。表紙には、『世界の「食欲」大研究 金融危機でも人は食べずにいられない!』というタイトルの下に、おいしそうなドーナッツの写真があり、「これから、ドーナっち…