夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2009-03-13から1日間の記事一覧

クローン食品の安全は、委員会でなく消費者が決めるという現実

クローン家畜の安全性のニュースから。 クローン牛・豚は安全 食品安全委が厚労省に答申へ 飼育中の体細胞クローン牛=茨城県つくば市の畜産草地研究所 体細胞クローンの安全性を検証していた内閣府の食品安全委員会は12日、成長したクローン牛や豚の食品…