夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2009-02-27から1日間の記事一覧

食に関するアンケート調査から見えてくるもの

食に関する面白い調査レポートから(ネットマイル)。 ネットマイルでは食について、2009年2月13日にアンケート調査を実施した。回答者の状況は「男性」「女性」各300名。年代は「10代」「20代」「30代」「40代」「50代」「60代以上」各100名。婚姻状況は「…