夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2009-02-23から1日間の記事一覧

近所にファストフードの店が増えると、脳卒中になる?

CNN.co.jpで目に留まった記事から。 近所のファストフード店の数、脳卒中リスクと関連あり? 近くにあるファストフード店の数と住民の脳梗塞リスクに相関性があると、米ミシガン大学の研究者が19日、カリフォルニア州サンディエゴで開催中の国際脳卒中学会…