夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2009-02-16から1日間の記事一覧

アンチエイジングフード、アンチエイジング食品とは?

アンチエイジングという言葉が最近よく聞かれます。アンチエイジングは抗老化・抗加齢という意味ですが、これからの高齢者が激増する社会では、いかに健康に生きるかという点で大変重要な分野でしょう。 しかし、どうも世の中のアンチエイジングは、「シワを…