読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

夜食日記

食品研究者が夜中に「食」についてつらつら綴る日記。専門は、分子レベルの「食品学」「調理学」「栄養学」。「クックパッド食みらい研究所」特別研究員。分子料理・分子調理ラボ(www.molecular-cooking-lab.net)を主宰しています。食ほど体と心に影響を及ぼすものはないと思いませんか。

モスの「国産バーガー」の疑問

先日、久しぶりに近くのモスバーガーに行き「国産バーガー」というものがあることを知りました。その登場時のニュースがこちら。 自給率向上へ官民タッグ ビジネスと消費牽引 昨年12月、ハンバーガー大手のモスバーガーが東京都品川区の本社で開いた新商品…

食料自給率を上げるには、「パニック」というショック療法しかないのか?

新型インフルエンザ、そしてこの前の北朝鮮のミサイル(人工衛星)発射といい、日本の騒ぎようはいったい何なのでしょうか? お祭り好きな日本人の国民性が、これらの騒動に対し遺憾なく発揮されています。大方の人は冷静に対応していると思いますが、マスコ…

なぜ、日本の農業は大規模化しないのか?

私の実家では、細々と農業をしています。自分の家で食べる分の米と野菜を作っており、親元を離れている私の家にも旨い米と新鮮な野菜が定期的に送られてきます。そのため、自分で米を買ったことがありません。 いま、田植えが最盛期を迎えています。実家の年…

冷凍食品の原産地表示の問題

石原都知事ががんばったおかげ?で、今年の6月から、都内で流通する冷凍食品の原産地表示が義務化されます。メーカーは、都内向けと他の地域向けに表示の対応を分けるのは難しいので、事実上、多くのメーカーの冷凍食品が原産地表示を求められることになる…

食べ残しを減らすと食料自給率がアップするのか?

昨日紹介した「Food Action Nippon」のウェブサイトに食料自給率を高めるために、私たちができる5つのアクションが以下のように提案されています。 1.「いまが旬」の食べものを選びましょう 2.地元でとれる食材を日々の食事に活かしましょう 3.ごはん…

食料自給率アップに最も大切なこと

昨日、Youtubeを見ていたら、トップページに石破茂農林水産大臣が「Food Action Nippon」という食料自給率アップ運動をPRするビデオがのっていました。 今の日本の食料自給率の低さはかなり深刻な問題です。日本の食料自給率が低い理由として、日本は山地が…