夜食日記

食品研究者が夜中に「食」についてつらつら綴る日記。専門は、分子レベルの「食品学」「調理学」「栄養学」。「クックパッド食みらい研究所」特別研究員。分子料理・分子調理ラボ(www.molecular-cooking-lab.net)を主宰しています。食ほど体と心に影響を及ぼすものはないと思いませんか。

食のイベント

芋煮会という「不便さのワクチン」

先日、研究室で「芋煮会」をしました。 芋煮会とは、東北(青森を除く)で、河川敷などで里芋などを大鍋で煮て食べるという“縄文ライク”な秋の行事のことです。 とくに芋煮会が盛んな土地に住む山形人や宮城人にとっては、春の花見と同じぐらいのビッグイベ…

手巻き寿司パーティ@ラボ

昨年卒業した研究室OBのH君から、マグロの赤身とネギトロの「お中元」がクール宅急便で届きました。 くぅ〜〜、わかってるね〜、H君!! 本日のランチに、ラボメンバーと手巻き寿司でマグロ群を堪能しました。 すし飯よりもネギトロを多くして巻いた、「ゴー…

ずんとくるフローズン・ビールのサマー・シーズン

日本列島、本格的な夏がはじまりました。 先日、例年よりだいぶ早く、 今年初のビアガーデンに行って来ました。 仙台駅前の「エデン」にある、期間限定の「キリン一番搾り ガーデン 仙台」にて。 「一番搾り フローズン<生>」「一番搾り フローズン<黒>」「…

初スイパラ

今日、研究室のイベントとして、仙台パルコにあるスイーツ食べ放題の「スイーツパラダイス」に研究室のメンバー6人と行って来ました。 人生初のスイパラです。 妻に「あした、“スイパラ”行ってくるわ」と言ったり、学生に「今日の“スイパラ”、何時に行くん…

タマゴ科学研究会と第一回タマゴシンポジウム

私にとって、念願の研究会が誕生しました。その名は、タマゴ科学研究会。タマゴは、主に「鶏の卵」のことで、私のメインの研究対象です。 その記念すべき初回のシンポジウムが先週開催され、参加させて頂きました。 第1回 タマゴシンポジウム テーマ:タマ…

研究室花見@西公園

昨日、研究室のメンバーと「花見」を行いました。場所は、仙台市青葉区の西公園にて。仙台は、4月中旬ごろが例年の桜が見頃ですので、新学期の最初のイベントとして毎年メンバーに企画してもらっています。 夕方からの開催で、例年どおりの「一人一品持ち寄…

「たのしくそなえるラジオのじかん」@秋田

3.11東日本大震災からもうすぐ2年。またあの時を振り返る機会が多くなりました。 電気・ガス・水道などのライフラインが断たれた東日本大震災の後、私の唯一の情報源は「ラジオ」でした。スマホを持っていましたが、電池はあっという間に切れ、電源探しに一…

NHK秋田放送局・エフエム秋田・ABS秋田放送の3局共同番組に出演します

NHKのウェブサイト*1より。 たのしくそなえるラジオのじかん 〜なかいち防災ステーション〜NHK秋田放送局とエフエム秋田、ABS秋田放送では、3局共同で次のとおりラジオ公開生放送を実施します。この催しは、東日本大震災の教訓をもとに、災害のとき誰…

東京都北区食育講演会「大震災を生き抜くための食事学 〜モノとココロの備え方〜」

最近、日本のあちこちで地震活動が活発化しており、漠然とした不安を抱えている方が多いのではないかと思います。 先週の2月2日の土曜日、「震災と食」に関する東京都北区主催の講演を行ってきました。場所は、王子駅近くの「北とぴあ ペガサスホール」にて…

OG・OB力

現在の大学に異動して、約2年半。二度ほど卒業生を送り出しました。先週の土曜日、初の「研究室OG・OB会」をしました。研究室の4年生のK君が、熱心に企画してくれました。 今春卒業したOG3名が忙しい中、それぞれ遠方から訪れてくれました。教え子たちに…

仙台フードコンベンション 2012

本日9/29(土)と明日9/30(日)に「仙台フードコンベンション SENDAI DOOD CONVENTION 2012」が開催されます。 公式Webサイトより。 仙台フードコンベンション。それは… “食”で人に活力を与え、“食”から宮城を元気にするムーブメント。2009年にスタートした…

ビアガーデン vs オクトーバーフェスト

先週末の金曜の夜、複数の研究室の先生や学生たちと仙台三越の屋上のビアガーデンに行きました。三越のビアガーデンは、自分が学生時代に行った時以来でしたので、実に20年弱ぶりでした。 当時とはいろいろ変わっているのでしょうが、屋上に白いプラスチッ…

「七夕には、何を食べるんだろう?」

本日7/7(土)は、七夕の日。仙台は今、大雨洪水警報が発表されていますが、私は普通に大学に来ています。 2週間ぐらい前に、ラボの学生が、大学の敷地内からササを調達し、大学の私の部屋の前にささっと設置していきました。毎年の恒例です。 願い事を書い…

第5回『大学は美味しい!!』フェア 宮城大学 食産業学部からも初出展!!!

今日、大学の研究室ポストにこのようなパンフレットが入っていました。 新宿高島屋で開催される第5回『大学は美味しい!!』*1のパンフです。大学発の「食」フェアとあって、大学ノートをモチーフにした、味のあるパンフレットです。 宮城大学食産業学部のホー…

模擬講義「たまご学入門」@宮城大学食産業学部オープンキャンパス

事前に告知すべきでしたが、本日、勤務先の宮城大学食産業学部でオープンキャンパスが開かれました。 例年、7月に第1回目のオープンキャンパスを開催するのが常でしたが、本年度は大学・学部としても初めてこの5月にオープンキャンパスの初回が開かれまし…

研究室花見@榴岡公園

仙台は、今週が花見のピーク。研究室メンバーと花見をしました。場所は、仙台でも有数の花見の名所、榴岡公園にて。 花見の日は、あいにくの曇り空でしたが、気温は暖かめ。花はいい咲き具合でした。 花より大事な「食べもの」は、各自一人一品持ち寄りのポ…

サッポロビールセミナー@仙台工場

新年度が始まり、講義準備と前年度の報告書の作成等に追われる日々。 締切間近にならないと仕事モードにならない体質は、そうそう変わるものではなく、綱渡りのまま4月もあっという間に中旬に。 仕事が溜まっているのは分かっている。そう、分かっている。…

研究者的「職業病」?

先日、このような↓イラストが、メールで送られて来ました。 "HAPPY EASTER" 復活祭のシンボル、“イースター・バニー”と“イースター・エッグ”ですね。 私は、職業上「卵の研究」を10年以上しているせいか、中央の「卵」に真っ先に目が行ってしまします。そし…

「京料理の挑戦:農芸化学とガストロノミーの融合」で思ったこと

年度末、京都と名古屋での学会をはしごし、仙台に昨日戻ってきました。私の研究室所属の院生と学部学生の口頭発表デビューがありました。いい経験になったことでしょう。 私もいろいろ「インプット」に励んだ学会シーズンでした。その中で、興味深かった京都…

祝 卒業!!

本日は、所属大学の卒業式と謝恩会でした。 全国唯一の宮城大学「食産業学部」。卒業生は主に「食」に関する分野へと就職していきます。 「食」に関する文系から理系までを幅広く学ぶ学部・学科ですので、「食」の川上から川下まで見通せる貴重な人材です。 …

クリパ@ラボ

木曜日4限目の研究室ゼミナールの後、大学のラウンジでクリスマス・パーティをしました。 クリパに、チキンとピザとケーキはやはりかかせませんね。 プレゼント交換では、SさんからAfternoon Teaの「ふきん」を頂きました。ありがとう! 企画してくれた3年…

震災レシピにみた「地料理力」と「思いやり力」

昨日、私も参加した3.11東日本大震災『「私はこうして凌いだ」〜食の知恵袋〜』交流イベントを取り上げたNHKニュース*1から。 仙台 被災者の食事に学ぶ催し 12月3日 18時54分 東日本大震災が発生した際、電気やガスなどのライフラインが断たれたなかで、被災…

食の知恵袋レシピ@「私はこうして凌いだ」交流イベント

本日、3.11東日本大震災『「私はこうして凌(しの)いだ」〜食の知恵袋〜』交流イベントで講演してきました。 NHKさんも来ていましたね。 そのイベント内の「震災時の食の知恵袋レシピ」の試食会の様子の写真をいくつかご紹介します。 イベントの詳細につい…

ハロウィン・パーティー@ラボ

昨日、研究室による「ハロウィン・パーティー」が、大学の建物の最上階にあるラウンジで催されました。 ピザやスコッチエッグなど、“パーティーチック”な食べ物が並び、どれも美味しく頂きました。 事前に「パーティーでやるゲームの景品として、1人1個お…

「食」の大学祭

1週間前の、連休の10/9(日)と10/10(月)に宮城大学食産業学部の大学祭が行われました。 学祭のテーマは、「笑ってeatも!〜今年もガチです〜」だそうです。 食産業学部だけあって「食」には並々ならぬこだわりがある学祭で、特に模擬店は他の大学と違っ…

せんだいやきとりフェス

通勤時の車の中で聞いているDATE FMさんの宣伝で知った「せんだいやきとりフェス」というイベント。(せんだいやきとりフェス実行委員会のブログより) 先ほど、家からふらりと歩いて会場の肴町公園に行って来ました。 焼き鳥とビール一杯ひっかけてきました…

芋煮会2011

研究室配属となったばかりの3年生が、芋煮会を企画してくれました。場所は、「秋保森林スポーツ公園」にて。 仙台風の芋煮を堪能しました。仙台人や山形人にとって芋煮会は、花見と同じぐらいのビックイベントです。 研究室メンバーの皆さん、買い出し、調…

オクトーバーフェスト、研究所のお酒、佐渡おけさ梨

昨日、やっと“出勤”にこぎ着けました「仙台オクトーバーフェスト2011」。飲んだのは、ホフブロイハウスの「オクトーバーフェストビール」。↓ ビールは、年中おいしいですね。 個人的には、こちらの方が印象的でした。↓ そして、家には佐渡からたくさんのナシ…