夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2019-05-20から1日間の記事一覧

新刊が出ます

『「食べること」の進化史 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ 』という新書が、今週5/23に発売されます。 「食べること」の進化史 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ (光文社新書) 作者: 石川伸一 出版社/メーカー: 光文社 発売日: 2019/05/21 メディア: 新…