夜食日記

分子調理学者。料理・調理のメカニズムを研究する大学教授。著書に『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)、共訳書に『The Kitchen as Laboratory』(講談社)など。分子料理・分子調理ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。関心は「食×科学×芸術」。

2018-10-09から1日間の記事一覧

AIは感動する料理を作れるか?

料理王国の11月号が大学に届きました。 8月のSmart Kitchen Summit Japan 2018でちょっとだけ取材を受けたものを載せていただいたからでしょう。 料理王国2018年11月号 出版社/メーカー: CUISINE KINGDOM 発売日: 2018/10/06 メディア: 雑誌 この商品を含…